2008 Justino Verdelho Colheita Single Cask
€ 44,00
| Producent | Justino's |
| Regio | Madeira |
| Druiven | Verdelho |
| Rijping | Minstens 10 jaar in Frans en Amerikaans eiken (canteiro) |
| Alcohol | 19%vol |
| Serveren | 10-12°C Rechtop bewaren |
Een Verdelho Single Cask uit 2008: rozijnen, honing en sinaasappel.
Proefnotitie
Goudbruin, met een aangenaam aroma van rozijnen, dadels, honing, sinaasappel en koffie. Een goede zuurgraad en een lange afdronk.
Het verhaal
Verdelho wordt elders in Portugal ook Gouveio genoemd. De druif geeft een licht zoete, halfdroge stijl, wordt vooral in het noorden aangeplant op 400 tot 600 m hoogte en rijpt laat. Ze is het hoofdingrediënt van Rainwater.
De druiven worden volledig ontsteeld, geplet en geperst. Ze gisten op gecontroleerde temperatuur, en na 6 tot 7 dagen wordt de gisting gestopt met wijnalcohol van 96°. De wijn rijpt minstens 10 jaar volgens het traditionele canteiro-systeem, in Franse en Amerikaanse eiken vaten van verschillende grootte.
Food pairing
Licht gekoeld als aperitief, of bij voorgerechten met gerookte vis zoals zalm, kaviaar, olijven, gedroogde ham, eend en noten zoals hazelnoten en amandelen.
