Barbeito Ribeiro Real 20 years old Sercial
€ 155,90
| Producent | Barbeito |
| Regio | Madeira |
| Druiven | Sercial, Tinta Negra |
| Rijping | 20 jaar op vat |
| Teelt | Tinta Negra met de voet getreden |
| Alcohol | 19,40%vol | pH: 3,39 |
| Serveren | Aperitief 10°C, dessert 16°C, niet decanteren Na opening nog maanden goed |
| Scores | 18/20 Jancis Robinson |
Ribeiro Real 20 jaar Sercial: exotisch, kruidig en zilt.
Proefnotitie
Groenachtig goud. Exotisch, exquis, fris en kruidig, met tonen van citrus, groen blad, zeebries, kweepeer, noten, karamel en rook. Verfijnd en delicaat in de mond, met citrus, een licht zilte toets, mineraliteit en een frisse afdronk.
Het verhaal
De Sercial komt van verschillende kwaliteitswijngaarden in Jardim da Serra, de Tinta Negra uit Câmara de Lobos. De most van de Tinta Negra werd verkregen door met de voeten te treden, die van de Sercial met een continue schroefpers.
Sercial is de witte druif voor de droogste Madeira-stijl: de alcohol wordt pas toegevoegd aan het einde van de gisting, wanneer bijna alle suikers vergist zijn. Door haar zeer hoge zuurgraad in haar jeugd heet deze laatrijpende druif ook Esgana Cão (hondenwurger), en daardoor rijpt Sercial meestal lang. Ze groeit op de hoogste wijngaarden in het zuiden, op zo’n 600 tot 800 m, of in het koelere noorden. Sercial doet wat aan Riesling denken.
Madeira rijpt jarenlang in een oxidatieve omgeving en komt bij het bottelen in een reductieve omgeving terecht. Open de fles daarom best enkele uren op voorhand. Lucht heeft daarna geen vat meer op de wijn: een geopende fles blijft bijna onbeperkt goed, en smaakt na maanden vaak nog beter. Bewaar Madeira altijd rechtop, want de zuren tasten de kurk aan als de fles ligt.
Food pairing
Uitstekend als digestief, bij kerstpudding, foie gras, karamelpudding, chocolade, gekonfijt fruit en kaas.
Critics & Awards
18/20 Jancis Robinson | Geproefd: okt. 2014
4,3/5 Vivino (94 ratings)