Cossart Gordon Finest Madeira
€ 11,85 / 375 ml
| Producent | Cossart Gordon |
| Regio | Madeira |
| Druiven | Tinta Negra Mole |
| Rijping | 3 maanden estufagem, daarna 3 jaar Amerikaans eiken |
| Alcohol | 19%vol |
| Serveren | 14-16°C, meteen klaar om te drinken Na opening enkele maanden houdbaar |
Fris, zoet en in balans: een Madeira voor elk moment.
Proefnotitie
Topaas met gouden reflecties. Zeer fris, met een karakteristiek boeket van gedroogd fruit en sinaasappel. Zoet, goed in balans, met een lange afdronk en tonen van eik.
Het verhaal
De druiven gisten met de schil en natuurlijke gist tussen 24 en 26°C in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Na ongeveer 5 dagen wordt druivenbrandewijn toegevoegd, die de gisting stopt op het gewenste zoetheidsniveau. Daarna gaat de wijn naar estufa-tanks, waar hij 3 maanden lang cyclisch verwarmd en afgekoeld wordt tussen 45 en 50°C. Vervolgens rijpt hij drie jaar in Amerikaanse eiken vaten, waarna hij gefilterd en geklaard wordt voor de blend gebotteld wordt.
Food pairing
Uitstekend als aperitief, maar ook bij romige voorgerechten, visgerechten en de Indiase keuken.