1991 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - sweet
€ 275,78
De neus opent zich met gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde vijgen en dadels, een vleugje karamel en een subtiele rooktabak-toets die het geheel net dat tikkeltje intrigerend maakt.
In de mond is het feest compleet; rijk, stroperig zoet, bijna decadent, maar dan grijpt die typische Madeira-zuurgraad in en trekt alles strak. Geen zwaarte, maar spanning en levendigheid. De afdronk is verrassend lang, met toffee, geroosterde amandel en een vleugje espresso die nog minutenlang blijft naklinken. Ja, dit is een knaller.
De zoete en vroegrijpe malvasia, malvazia of nog malmsey genoemd, vind je alleen in het Zuiden, op laaggelegen wijngaarden op 150-200m hoogte, vlak bij de oceaan.
Food-pairing
Het is een uitstekende aanvulling op gebak, fruit, chocolade, pralines, harde kazen, ijs-, caramel- & koffie desserten.
Druiven: Malmsey
Hiervan wordt de zoetste stijl Madeira gemaakt. Er zijn twee soorten, de malvasia en de malvasia candida. De malvasia candida groeit het dichtst bij de oceaan en heeft z’n oorsprong in Griekenland. Een mooie legenda over de malmsey is die van de Duke of Clarence die dood door verdrinking in een vat malmsey verkoos boven de dood door een zwaard. Blandy’s heeft een van zijn wijnen naar hem vernoemd. En in het werk van shakespeare staan talloze verwijzingen naar malmsey. Zelfs Napoleon nam wat malmsey van het eiland mee. In de 19e eeuw kwam malmsey nog meer in de mode en er bestond zelfs een ‘morning malmsey’ om de dag te starten. Malmsey is ‘meditatiewijn’ waarmee je een goed diner perfect afsluit. Aroma’s: honing, rozijnen, karamel, vanille. Een oude malmsey heeft aroma’s van toffee, vanille en soms zelfs runderbouillon.
Alcoholgehalte
20%
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend bewaard wordt
Serveren : 18°C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles. DOliveira vertegenwoordigt de beste waarde voor Madeira en is vaak lager in prijs dan de andere verladers. In feite, in de jaren zeventig en tachtig, toen de Madeira Wine Co. (Blandy’s, Cossart, enz.) bijna leeg begon te raken met oude jaargangen om te verkopen, was het naar D’Oliveira dat men zich wendde
Critics & Awards
4,5/5 - Vivino (36 ratings)
Tags : Madeira - D'Oliveira
Beoordelingen
Er zijn geen beoordelingen gevonden.