Proefnotities van 27 mei 2021 door de producent. Robijnkleurige wijn met blauwe reflecties. Jong, intens aroma van zwarte bramen en bosbessen, weelderig, intens en mineraal. Intens, frisse aanzet, prachtige balans tussen fruit, structuur en alcohol, mooie concentratie, glanzende textuur, verfijnd en complex. Eindigt lang, rijk, omvangrijk en gespannen.
Het is een unieke en houtvrije rode wijn, een blend van de belangrijkste druivensoorten van Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo. Het is een wijn met een authentieke en intense smaak die aantoont dat een vat niet nodig is om verfijnd te zijn. Het is echter niet het enige dat ons opvalt, het is ook de robijnrode kleur en het jeugdige aroma, weelderig en mineraal, een prachtige balans tussen het fruit, de dichte structuur en de alcohol allemaal samensmeltend in een complexe ronde afdronk. Een echte Douro klassieker. In Portugal is deze wijn altijd een van de beste voorbeelden van wijn zonder hout
Ontsteeld gevolgd door koude premaceratie en fermentatie (8ºC) in roestvrijstalen tanks gedurende 4 dagen (24-26 ° C). Drie "délastages" per dag om zachte en structurerende tanines te extraheren en de zwarte en blauwfruitige aroma's te behouden. Veroudering in roestvrijstalen vaten van 25000L.
Délastaga= Men laat de wijn redelijk snel af waardoor de 'chapeau' breekt op de bodem, dan laat men de temperatuur in de chapeau stijgen tot 40 à 50 °C waardoor de extractie verbetert. Daarna pompt men de wijn terug bovenop de chapeau.
Alcoholgehalte
14%
Bewaren en serveren
Serveren : 16° - 17°C. Kan tot 7 jaar na oogstjaar gedronken worden