Quinta dos Carvalhais Encruzado 2023
€ 23,34
Heldergeel van kleur met intense aroma's van rijpe citroen, frisse groene appel en perzik, evenals bloemige tonen van jasmijn en oranjebloesem en goed geïntegreerde tonen van brioche. De smaak is fris en evenwichtig met een levendige zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk.
Food-Pairing
Ideaal om puur te drinken als aperitief of bij meer uitgebreide visgerechten, gerookte vis, wit vlees of gevogeltegerechten.
Druiven: 100% Encruzado
De druiven arriveerden in dozen van 20 kg bij de wijnmakerij en werden in de pneumatische pers gelost. Nadat de hele tros was geperst, onderging de most een statische decantatie bij lage temperatuur gedurende 24 uur. Vervolgens werd de most overgebracht naar een roestvrijstalen tank waar de gisting begon. Halverwege de gisting werd de wijn overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij 20 dagen fermenteerde bij 19 °C. Een deel van de wijn fermenteerde en rijpte ongeveer zes maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten met verschillende capaciteiten. Gedurende deze zes maanden werd de wijn onderworpen aan frequent roeren van de fijne droesem om het volume in de mond te vergroten en de aroma's te combineren met die van het hout. Het resterende deel fermenteerde en rijpte in roestvrijstalen tanks, wat bijdroeg aan een betere balans in de fijne blend.
Bewaren en serveren
Op een koele, droge plaats bewaren. Serveer tussen 12ºC-14ºC. Kan tot 10 jaar na oogstjaar gedronken worden
Alcoholgehalte
13 %vol
Critics & Awards
18/20 - Grandes Escolhas Tasted: Jun 2025
92/100 - Revista Adega Tasted: Jan 2026
Um blend de 4 Encruzados diferentes na quinta. Tem manga e outras frutas tropicais. Metade vai para cubas e metade vai para barricas. Ambas ficam com as borras. Usa a bâtonnage e nunca a malolática para equilibrar o vinho. Em boca, tem ainda laranja e flores. Um pouco de especiarias doces. A fruta é gulosa por essa tropicalidade. A bâtonnage aporta a untuosidade de meio de boca e depois a acidez se manifesta vibrante, quase picante no fim de boca, junto com um lácteo. Em boca, ainda sinto a folha de cedro.
Producent: Quinta dos Carvalhais
Regio: Dao