Vadio Tinto 2013 10 years edition
€ 31,79
Verwacht een rijpe, ingetogen rode wijn. Fijnkorrelige, gepolijste tannines (de ruwe kantjes van jonge Baga zijn er na jaren op fles allang af), rijp, ingelegd fruit, denk aan bramen, pruim en kersen in plaats van fris rood fruit — met ondertonen die vaak worden omschreven als aarde, gedroogd kruid, tabak en een vleugje balsamico, kenmerkend voor gerijpte Bairrada-Baga. De zuurgraad blijft de ruggengraat van de wijn en zorgt voor frisheid en spanning, ook na tien jaar. De afdronk is lang en omhullend, met een elegante, bijna fluweelachtige textuur op het einde.
Dit is geen gewone jaargangwijn, maar een "Library Release", letterlijk een teruggehaalde selectie uit de eigen wijnkelder van Vadio. Het huis, een klein familiebedrijf in Bairrada (Centraal-Portugal, tussen Porto en Coimbra, vlak bij de Atlantische kust), heeft deze jaargang bewust laten rusten en brengt ze nu samen uit als eerbetoon aan tien jaar geduldig wijnmaken. Je proeft dus geen "nieuwe" wijn, maar een tijdscapsulle.
Food-Pairing
Sterk aanbevolen bij belegen kazen, wildgerechten en geroosterd vlees
Druiven : 100% Baga
De wijn is voor 100% gemaakt van Baga, de inheemse en dominante rode druif van Bairrada (goed voor zo'n 75% van de rode aanplant in de regio). Baga is een laatrijpende, dikschillige druif met van nature hoge zuren en stevige, soms rauwe tannines, een druif die in jonge staat behoorlijk ongenaakbaar kan zijn, maar die met tijd (in vat én op fles) transformeert tot iets fijns, geurigs en gelaagds. Wijnkenners vergelijken de evolutie van goede Baga wel met die van Nebbiolo uit Piëmont: streng in de jeugd, sierlijk op leeftijd.
De vergisting vindt plaats in lagares, lage, open stenen of betonnen bakken waarin de druiven traditioneel, soms zelfs met de voeten, worden vertrapt, wat een zachtere en meer gecontroleerde extractie geeft dan moderne roestvrijstalen tanks en typisch is voor de klassieke Bairrada-stijl. Daarna rijpt de wijn 18 maanden op gebruikte vaten, dus zonder nieuwe eik, waardoor de nadruk op het fruit en het terroir blijft liggen in plaats van op houttoon, terwijl de vaten wel voor wat zuurstof en een zachte textuur zorgen zonder de wijn te "parfumeren" met vanille of toast.
Alcoholgehalte
13 %vol
Conserveren en serveren
Bewaren op een koele plaats (12°C). Kan tot 16 jaar na oogstjaar gedronken worden
Serveren bij 16 °C
Critics & Awards