Webshop › Onze Wijnen › Madeira › H.M. Borges 10 year old Sercial Madeira - Dry

H.M. Borges 10 year old Sercial Madeira - Dry

€ 39,90

Producent	H.M. Borges
Regio	Madeira
Druiven	Sercial
Rijping	10 jaar in eiken vaten (canteiro)
Alcohol	19%vol
Serveren	16-18°C
Scores	16,5/20 Jancis Robinson

Tien jaar Sercial: sinaasappel, toast en een droge, strakke finale.

Proefnotitie

Een droge, witte Madeira met een mooie amber-oranje kleur en gouden accenten. Aroma’s van sinaasappel en toast. In de mond goed gestructureerd en complex: houttonen en stevige tannines die samengaan met de droge stijl, aangevuld met noten en bijenwas.

Met tonic als longdrink de ideale verfrissing op warme avonden.

Het verhaal

Sercial is de witte druif voor de droogste Madeira-stijl: de alcohol wordt pas toegevoegd aan het einde van de gisting, wanneer bijna alle suikers vergist zijn. Door haar zeer hoge zuurgraad in haar jeugd heet deze laatrijpende druif ook Esgana Cão (hondenwurger), en daardoor rijpt Sercial meestal lang. Ze groeit op de hoogste wijngaarden in het zuiden, op zo’n 600 tot 800 m, of in het koelere noorden. Sercial doet wat aan Riesling denken.

Food pairing

Licht gekoeld als aperitief, met gezouten amandelen, olijven, gerookte vis, oesters, vleeswaren en kazen. Bijzonder lekker bij geitenkaas en andere droge kazen zoals feta, en Portugese kazen zoals Queijo Fresco, Requeijão, Rabaçal en Picante da Beira Baixa. Ook mooi bij Chinese gerechten, tonijn en sushi.

Critics & Awards

16,5/20 Jancis Robinson | Geproefd: okt. 2014

H.M. Borges 10 year old Sercial Madeira - Dry

Gerelateerde producten