1890 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - medium dry

€ 2 350,00

Geeft een fruitige stijl met een mooie balans tussen zuren en zoet en heeft niet die hoge zuurgraad van sercial. In de neus gedroogd fruit, wat notig en honing, soms in de smaak wat koffie en chocolade.

Food-pairing

Als aperitief, ossenstaartsoep (nee, niet erin maar erbij !), garnalencrèmesoep, aspergecrèmesoep, kreeft met dragonvinaigrette, Caesarsalade, gerookte eend met mangochutney, duif met macadamia en steranijs, pekingeend om maar enkele te noemen.

Noten: hazelnoten.

Kaas: kwark, gerijpte kazen, zoete, notenachtige kazen.

Vis: gerookte zalm, garnalencocktail met granny smith, mosselen, sardientjes.

Vlees: vrijwel alle vleessoorten: kip, eend, varkensvlees, biefstuk naturel. Klassiek en perfect bij gerookte ham.

Typisch Madeira-gerecht: zwaardvis met banaan en passievrucht. Gebakken ananas.

Druiven: Verdelho

In de rest van Portugal ook bekend als Gouveio. Is het meest aangeplante witte ras. De stijl heeft een licht zoetje en is off-dry / medium dry. Wordt aangeplant op hoogtes van 400-600, vooral in het Noorden en rijpt laat. De druif is het hoofdingrediënt voor Rainwater.

Alcoholgehalte

20%

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 18°C

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.

Critics & Awards

95/100 - CellarTracker (7 notes)

Tags : Madeira - D'Oliveira