Wildgerechten
Om tot een goede combinatie van wild en wijn te komen is er één belangrijke vuistregel: hout en wild zijn geen goede combinatie
Wijnen die op houten vaten gerijpt werden passen niet bij wild omwille van de nog aanwezig tannines in de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten namelijk als uitdrogend overkomen. Dus is het belangrijk dat een kwaliteitswijn die enkele maanden op eiken vaten heeft gelegen, pas na meerdere jaren rijpen in de kelder in aanmerking zal komen om bij wild te serveren. Geschikte wijnen voor bij wild hebben bij voorkeur zachte tannines en de smaak van rijp fruit, gecombineerd met een zekere kruidigheid. © beetgraag
Bijkomend belangrijk is daarbij ook over welk wild het gaat. We maken hierbij onderscheid in pelswild (konijn, haas, ree, edelhert, everzwijn) en vederwild (fazant, patrijs, houtduif, eend)
Voor vederwild kies je best een fijne, soepele wijn die goed gerijpt is zodat de meeste tannines versmolten zijn met de wijn. De wijn benadrukt dan de wildsmaak. Dit mag zeker een iets oudere wijn zijn daar het de fijnheid van het gerecht zal benadrukken.
Pelswild verdraagt heel goed rijke en krachtigere wijnen. Hier kan je wijnen kiezen die naast finesse ook body (kracht) hebben. Ook hier blijft de algemene regel, enkel krachtige wijnen met zachte tannines, van toepassing.
Maak gebruik van de filter "Pels-of Vederwild" (hieronder) om de wijntjes te vinden die onze voorkeur dragen:
Er zijn geen producten gevonden.
Filters
Weergave
Eenvoudig
Gedetailleerd
Alleen foto's
Lijst
Lijst zonder foto's
Sorteren
Naam
Datum
Prijs Oplopend
Prijs Aflopend
- Caves Aliança Dão Tinto 2016Uitverkocht
- Poças Coroa D'Ouro 2019 Tinto€ 8,00Ruime voorraad
- Herdade dos Arrochais Ardila Tinto 2023€ 8,50Ruime voorraad
- Serradayres Reserva Tinto 2018€ 9,10Ruime voorraad
- Luis Pato Tinto 2020 Baga Touriga Nacional€ 10,70€ 9,10Voorraad: 2
- Quinta do Popa Contos da Terra 2019 Tinto€ 9,30Voorraad: 2
- Quinta da Alorna Castelão 2021 Tinto€ 9,50Ruime voorraad
- Perescuma Tinto 2019€ 9,95Ruime voorraad
- Adega de Borba Premium Tinto 2017€ 12,35€ 10,00Voorraad: 2
- Luis Pato Tinto 2021 Baga Touriga Nacional€ 10,70Ruime voorraad
- Art.Terra Organic Tinto 2022 BIO€ 11,00Ruime voorraad
- Quinta do Crasto Late Bottled Vintage 2014 Demi€ 11,0037,5 clVoorraad: 2
- Quinta De Camarate 2017 Tinto€ 11,50Ruime voorraad
- Adega de Borba 'Rótulo Cortiça' 2018 Demi Tinto Reserva€ 11,50375 mlRuime voorraad
- Jose Maria da Fonseca Periquita 2021 Tinto Reserva€ 11,50Ruime voorraad
- Jose Maria da Fonseca Periquita Reserva 2017Uitverkocht
- Casa Santos Lima Confidencial 2019 Tinto Reserva€ 11,65Ruime voorraad
- Quinta do Boicao Tinto Reserva 2017€ 11,70Ruime voorraad
- Adega Mayor Monte Mayor Tinto Reserva 2020€ 11,90Ruime voorraad
- CSL Fortissimo Tinto 2021€ 11,90Ruime voorraad
- Herédias Tinto 2021€ 12,00Ruime voorraad
- Herdade da Maroteira 2018 Tinto Dez Tostões€ 14,50Uitverkocht
- Adega de Borba Premium Tinto 2019€ 12,35Ruime voorraad
- Porca de Murca Reserva Tinto 2016 Real Companhia Velha€ 12,40Ruime voorraad