Wildgerechten

Om tot een goede combinatie van wild en wijn te komen is er één belangrijke vuistregel: hout en wild zijn geen goede combinatie
Wijnen die op houten vaten gerijpt werden passen niet bij wild omwille van de nog aanwezig tannines in de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten namelijk als uitdrogend overkomen. Dus is het belangrijk dat een kwaliteitswijn die enkele maanden op eiken vaten heeft gelegen, pas na meerdere jaren rijpen in de kelder in aanmerking zal komen om bij wild te serveren. Geschikte wijnen voor bij wild hebben bij voorkeur zachte tannines en de smaak van rijp fruit, gecombineerd met een zekere kruidigheid. © beetgraag
Bijkomend belangrijk is daarbij ook over welk wild het gaat. We maken hierbij onderscheid in pelswild (konijn, haas, ree, edelhert, everzwijn) en vederwild (fazant, patrijs, houtduif, eend)
Voor vederwild kies je best een fijne, soepele wijn die goed gerijpt is zodat de meeste tannines versmolten zijn met de wijn. De wijn benadrukt dan de wildsmaak. Dit mag zeker een iets oudere wijn zijn daar het de fijnheid van het gerecht zal benadrukken.
Pelswild verdraagt heel goed rijke en krachtigere wijnen. Hier kan je wijnen kiezen die naast finesse ook body (kracht) hebben. Ook hier blijft de algemene regel, enkel krachtige wijnen met zachte tannines, van toepassing.
Maak gebruik van de filter "Pels-of Vederwild" (hieronder) om de wijntjes te vinden die onze voorkeur dragen:
Er zijn geen producten gevonden.
Filters
Weergave
Eenvoudig
Gedetailleerd
Alleen foto's
Lijst
Lijst zonder foto's
Sorteren
Naam
Datum
Prijs Oplopend
Prijs Aflopend
- Caves Aliança Dão Tinto 2016Uitverkocht
- Herdade dos Arrochais Ardila Tinto 2021€ 7,20Ruime voorraad
- Atlantico Reserva 2018 Gold label Sao Miguel Dos DescobridoresUitverkocht
- Poças Coroa D'Ouro 2019 Tinto€ 8,00Ruime voorraad
- CSL Fortissimo Tinto 2019Uitverkocht
- Serradayres Reserva Tinto 2017€ 8,50Ruime voorraad
- Quinta do Popa Contos da Terra 2019 Tinto€ 9,10Ruime voorraad
- Quinta das Bageiras Chumbado 2014Uitverkocht
- Quinta da Alorna Castelão 2020 Tinto€ 9,50Ruime voorraad
- Sao Joao 2014 TintoUitverkocht
- Vale de Cavalos 2018 Tinto Poças Jr.Uitverkocht
- Luis Pato Tinto Baga 2016€ 9,81Voorraad: 4
- Perescuma Tinto 2019€ 9,95Ruime voorraad
- Alexandre Relvas Merino 2020 Tinto€ 10,30Ruime voorraad
- Quinta De Camarate 2015 Tinto€ 12,34€ 10,50-15%Voorraad: 3
- Luis Pato Tinto 2020 Baga Touriga Nacional€ 10,70Voorraad: 3
- Luis Pato Tinto 2021 Baga Touriga Nacional€ 10,70Ruime voorraad
- Art.Terra Organic Tinto 2021 BIO€ 10,85Ruime voorraad
- Quinta do Crasto Late Bottled Vintage 2014 Demi€ 11,0037,5 clVoorraad: 4
- Quinta do Mouro Vinha do Mouro Tinto 2016Uitverkocht
- Clama Tinto 2014 DouroUitverkocht
- Herdade dos Arrochais Coutada Tinto 2019€ 11,30Ruime voorraad
- Quinta De Camarate 2017 Tinto€ 11,50Ruime voorraad
- Adega de Borba 'Rótulo Cortiça' 2018 Demi Tinto Reserva€ 11,50375 mlRuime voorraad