Kopke Colheita Port 2010

€ 42,00

Baksteenrode kleur met amberkleurige rand. Elegant en intens in de neus, met aroma's van noten (walnoot en amandel), tonen van kruiden, vanille, citroengras en hints van munt. In de mond onthult het een uitstekende balans tussen zoetheid en zuurgraad, met tonen van honing en kruiden, lichte rokerige tonen en hints van rijp fruit gevolgd door een evenwichtige, lange en intense afdronk.

Food pairing

Heerlijk bij licht gezoete desserts zoals bvb crème brûlée, gedroogde vruchten en als aperitief

Lekker bij een handje vol noten, karamel-pecannotentaart, melkchocolade of oude Hollandse kaas

Druiven: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca

De rijen wijnstokken worden traditioneel op de helling geplant in horizontale terrassen. Meer recentelijk zijn er wijnstokken op de helling verticaal geplant (genaamd "vinha ao alto")

De druiven worden op het optimale moment met de hand geplukt, ontsteeld, gekneusd en omgezet in wijn door een proces van zorgvuldige maceratie om hun kleur, tannines en aroma's te extraheren, versterkt door constant roeren tijdens de fermentatie. Dit gebeurt in vaten (lagares) bij een gecontroleerde temperatuur (tussen 28-30°C) totdat de juiste mate van zoetheid (baumé) is bereikt. Op dit punt wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te maken. Een wijn van hoge kwaliteit, gemaakt van één enkele oogst. Een Colheita-wijn rijpt in eikenhouten vaten gedurende perioden die kunnen variëren, maar nooit minder dan 7 jaar. Het wordt vervolgens gebotteld en verkocht en is onmiddellijk klaar voor consumptie

Alcoholgehalte

20%

pH: 3,51

Bewaren en serveren

Net als alle tawny port is colheita het lekkerst als het gekoeld is zoals een witte Bourgogne (14°C) en geserveerd wordt in kleine witte wijn glazen (Riedel Vinum Riesling bijvoorbeeld). Blijft tot enkele maanden (4 tot 6 maanden) na opening goed drinkbaar, mits je de fles steeds afsluit met de originele stopkurk en hem bewaart bij een constante temperatuur van zo'n 12 graden.

De wijn moet op een koele en droge plaats worden bewaard, beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, en de fles moet rechtop blijven staan. Het is normaal dat zich na verloop van tijd bezinksel vormt op de bodem van een fles Port.