Cartuxa Pera Manca Branco 2021

€ 79,00

Het merk Pêra-Manca dateert uit de 15e eeuw en is verbonden met de ontdekking van Brazilië door Portugal.

Pêra-Manca is het merk dat de Eugenio de Almeida Stichting reserveert voor uitzonderlijke wijnen, alleen gebotteld wanneer de wijnmakers het gevoel hebben dat de wijn deze status verdient. Dit is een volle witte wijn met aroma's van wit fruit, gedroogd fruit en zachte gerookte notities. Fris en romig, met een levendige zuurgraad, medium body en goede structuur.

Food pairing

De perfecte wijn bij rood- en wit vleesgerechten, kabeljauw, zeevruchten & kaas

Druiven: 55% Arinto, 45% Antao Vaz

Na de oogst worden de druiven gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C in roestvrij stalen tanken en deels in Franse eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn op de wijnmoer - bezinksel in wijn dat zich vormt na de gisting of na een bepaalde tijd van opslag ook droesem genoemd - nog eens 12 maanden met battonage - is een techniek die gebruikt wordt bij het maken van wijn. In het vat wordt de most waarop van nature een laag gistcellen gaat groeien tijdens en na de alcoholische gisting geroerd. De laag gist op het oppervlak wordt met stokken of staven (Frans: "batons") door de langzaam in jonge wijn veranderende most geroerd. Zo krijgt de wijn meer smaak. De techniek wordt ook bij champagne toegepast.

Uiteindelijk blijft de wijn nog 6 maand op de fles vooraleer ze op de markt komt.

Alcoholgehalte

13 %vol

Bewaren en serveren

Serveren bij 10-12°C

Critics & Awards

4,5/5 - Vivino (653 ratings)

Tags: Adega da Cartuxa - Alentejo