Quinta dos Carvalhais Branco Especial 2021

€ 51,00

Een sublieme wijn, die oude Dão-tradities herstelt en naar een hoger niveau tilt, zoals het laat bottelen van op hout gerijpte witte wijnen. Samengesteld uit een partij wijnen uit de beste jaargangen, 10 jaar gerijpt in eikenhouten vaten op het terrein, waarbij druivensoorten zoals Encruzado, Gouveio en Semillon worden gecombineerd, is het resultaat een zeer complexe wijn waar aroma’s van buskruit, truffels, enkele honing en gedroogd fruit. Het heeft een zeer goed geïntegreerde zuurgraad, een buitengewoon volume en een elegante afdronk, moeilijk te vergeten. Het is een wijn die rust en toewijding vereist, om te genieten van het beste dat Dão te bieden heeft. Beperkt aantal flessen gebottled en vooradig in België.

Food-Pairing

Zeer gastronomische en veelzijdige wijn. Die kan worden geserveerd bij geroosterde visgerechten, goed gekruide visgerechten, kabeljauw of zelfs wild en geit.

Druiven: 48% Encruzado, 24% Gouveio, 19% others, 9% Semillon

De Branco Especial is een enorm complexe witte wijn, gemaakt van een blend van wijnen uit zeven verschillende jaargangen die jarenlang op vaten hebben gerijpt in de middeleeuwse kelder van het landgoed Quinta dos Carvalhais. Voor elke jaargang werden de druiven (onder andere Encruzado, Gouveio (Verdelho) en Semillon) met de hand geoogst in kleine dozen van 20 kg en vervolgens direct bij aankomst in de wijnmakerij in de pneumatische pers geladen. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijnen een lange rijpingsperiode ondergingen in gebruikte Franse eikenhouten barriques van 225 liter. Na verschillende proeverijen van de componenten werd de uiteindelijke blend samengesteld en een tijdje met rust gelaten om te mengen voordat hij werd gebotteld.

Bewaren en serveren

Op een koele, droge plaats bewaren. Kan tot 10 jaar na oogstjaar gedronken worden.

Hij moet worden geserveerd op 16ºC (temperatuur boven de serveertemperatuur van een nieuwe witte wijn) in brede wijnglazen.

geschikt voor witte wijn. Vanwege zijn bijzondere kenmerken vereist deze wijn een voorafgaande decantatie. Licht karaferen is ook aanbevolen. Eenmaal geopend, moet het op dezelfde dag worden geconsumeerd.

Alcoholgehalte

14 %vol

pH: 3,2

Critics & Awards

94/100 - Revista Adega 2021 Vintage Tasted: Aug 2022

Essa é quinta edição desse branc o composto a partir de Encruzado, Gouveio, Sémillon e elaborado a partir de um blend das safras 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2016 e 2017. Chama atenção pela textura firme e cremosa e pela vibrante acidez, que envolve o conjunto e equilibra sua concentração e sua untuosidade. Tem final cheio e vertical, repleto de frutas brancas e de caroço, bem como de notas florais, de ervas e de especiarias doces.

Tags: Quinta dos Carvalhais - Dao