Quinta Nova Unoaked Colheita 2021

€ 15,00

Het is een unieke en houtvrije rode wijn, een blend van de belangrijkste druivensoorten van Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo. Het is een wijn met een authentieke en intense smaak die aantoont dat een vat niet nodig is om verfijnd te zijn. Het is echter niet het enige dat ons opvalt, het is ook de robijnrode kleur en het jeugdige aroma, weelderig en mineraal, een prachtige balans tussen het fruit, de dichte structuur en de alcohol allemaal samensmeltend in een complexe ronde afdronk. Een echte Douro klassieker. In Portugal is deze wijn altijd een van de beste voorbeelden van wijn zonder hout

Toelichting door de wijnmaker

Food Pairing

Kaasschotel en rood vlees

Druiven: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão

Ontsteeld gevolgd door koude premaceratie en fermentatie (8ºC) in roestvrijstalen tanks gedurende 4 dagen (24-26 ° C). Drie "délastages" per dag om zachte en structurerende tanines te extraheren en de zwarte en blauwfruitige aroma's te behouden. Veroudering in roestvrijstalen vaten van 25000L.

Délastaga= Men laat de wijn redelijk snel af waardoor de 'chapeau' breekt op de bodem, dan laat men de temperatuur in de chapeau stijgen tot 40 à 50 °C waardoor de extractie verbetert. Daarna pompt men de wijn terug bovenop de chapeau.

Alcoholgehalte

14%

Bewaren en serveren

Serveren : 16° - 17°C. Kan tot 7 jaar na oogstjaar gedronken worden