Covela Avesso 2021 Branco Reserva

€ 16,30

Een heldere goud-geel kleurige witte wijn. Het resultaat is een soepele, uitgebalanceerde wijn met een elegant, bloemig en delicaat aroma met tonen van appel en perzik. Als Avesso verliest deze wijn nooit zijn frisheid, intensiteit en persistentie in eender welke gastronomische maaltijd. Goed verouderingspotentieel.

Deze Avesso Reserva, de eerste Covela-wijn die als biologisch is gecertificeerd, is heel speciaal voor ons bij Lima & Smith Lda., in de eerste plaats omdat het onze droom vertegenwoordigt om Avesso naar een hoger niveau van uitmuntendheid te brengen, en ook omdat het het vermogen van Avesso bewijst buitengewone mooie wijnen te produceren. De druiven worden met de hand geoogst vanaf de granieten terrassen van Covela, met uitzicht op de rivier de Douro aan het zuidoostelijke uiteinde van de Vinho Verde-regio. De spontane fermentatie gebeurd in Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten waar de wijn ongeveer zes maanden rust.

Food-Pairing

Dit is een ideale wijn om te combineren met eenvoudig gegrilde vis of zeevruchten, en zelfs sushi en sashimi. De frisheid en het luchtige karakter maken het ook een uitstekende wijn om voorgerechten te begeleiden of om buiten als aperitief te genieten in het gezelschap van familie of vrienden.

Druiven: Avesso 100%

Biologische landbouw. Handmatige oogst. Druiven worden vervoerd in kleine dozen om pletten te voorkomen. Handmatige selectie van trossen, gevolgd door totale ontsteling en zachte persing. Spontane gisting in gebruikte eikenhouten vaten van 300 liter uit Franse en Oostenrijkse bossen. Rijping gedurende zes maanden op de droesem, met af en toe een batonnage, gedurende minimaal zes maanden.

Alcoholgehalte

13%

pH: 3,22

Conserveren en serveren

serveren bij 9 à 11 ºC

Vinificatie

Handgeplukt, perceel per perceel, zacht geperst en dan spontane fermentatie; dus zonder toevoeging van gist. De wijn gaat nog tot januari sur lie. Hoewel deze wijn aan de oevers van de Douro wordt gemaakt mag hij de naam niet dragen omdat het domein net buiten de grens valt van het wijngebied.

Deze witte wijn wordt daardoor onder de appellatie "Vinho Verde" verkocht doch de wijnmakers spreken liever over "Douro Verde"

Critics & Awards

Tags: Quinta de Covela - Minho Vinho Verde, Baião