1927 D'Oliveira Bastardo Vintage Madère - demi-sec
€ 1 450,00
| Producteur | D'Oliveiras |
| Région | Madère |
| Cépages | Bastardo |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira), mis en bouteille en 2006 |
| Alcool | 19,5%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
| Notes | 90/100 The Wine Advocate |
Un Bastardo de 1927, l’un des madères les plus rares qui soient.
Note de dégustation
La noix noire aromatique et la figue verte sont omniprésentes. Un bouquet raffiné, très retenu, aux notes de miel séché et de crème brûlée. Une bouche très élégante et harmonieuse, avec une finale fine et précise de miel, de coing, d’orange et de noisette.
L’histoire
Le Bastardo, un cépage rouge, a à peine survécu au phylloxéra et a presque disparu de Madère, ce qui rend un madère de Bastardo exceptionnellement rare. Il a longtemps compté parmi les cépages nobles (castas nobres) et a aussi servi à une célèbre Solera.
Ce vin a vieilli dans les Adegas do Torreão et a été mis en bouteille en 2006.
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Pain aux noix avec du manchego et du jambon espagnol comme le jamón serrano. Canard rôti, sauce au chocolat noir.
Un excellent compagnon aussi pour une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
Le producteur
D’Oliveiras (Pereira D’Oliveira) est l’une des maisons les plus traditionnelles de Madère, toujours entre les mains de la famille fondatrice, originaire de São Martinho, sur les hauteurs de Funchal. En rachetant d’autres maisons, dont la plus ancienne fut fondée en 1820, D’Oliveiras a constitué le plus grand stock de vieux millésimes de l’île, jusqu’à 1850. En 1968, les frères Aníbal et Luís D’Oliveira ont rejoint l’entreprise, qui s’est alors ouverte à l’exportation. Depuis le décès d’Aníbal en 2017, Luís et Filipe, le fils d’Aníbal, poursuivent l’aventure.
La maison est convaincue que le madère vieillit mieux en fût. Les vieux millésimes restent donc dans le bois, et l’on ne met en bouteille que ce qui est nécessaire. D’Oliveiras fut l’une des premières maisons de l’île à indiquer l’année de mise en bouteille sur la contre-étiquette. Le chai se trouve rue dos Ferreiros, dans le vieux Funchal, dans des bâtiments qui remontent à 1619.
Critiques & distinctions
90/100 The Wine Advocate
93/100 CellarTracker (17 notes)
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