1998 D'Oliveira Tinta negra mole Colheita - sweet

€ 170,00

Food-pairing

Licht gekoeld als aperitief. Ze kunnen worden geschonken bij voorgerechten, met gerookte vis zoals zalm, kaviaar, olijven, gedroogde ham, eend en smakelijke droge vruchten en noten, zoals hazelnoten, amandelen of noten.

Druiven: Tinta Negra Mole

De Tinta Negra Mole druif is de meest aangeplante druif van het Portugese eiland Madeira en daarmee verantwoordelijk voor tachtig procent van de Madeira productie. Hoewel er fraaie wijnen van gemaakt worden, hoort hij niet bij de hoogst aangeschreven druiven van het eiland.

De Spanjaarden noemen hem Negramoll Hij komt oorspronkelijk uit Andalusië, waar hij Molar heet. Maar de druif is vooral bekend van het Spaanse eiland Tenerife en nog bekender als Madeira druif. De Tinta Negra Mole geeft als normale over het algemeen vrij lichte en zachte rode wijnen. Ze hebben een uitbundige geur en kunnen het beste jong gedronken. In de Madeira is dat totaal anders. Dan is hij zoet met dik bruin sap, en kan hij eindeloos bewaard worden.

Alcoholgehalte

19%

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 18°C. Kan nog minstens 50 jaar gedronken worden

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles

Critics & Awards

Tags : Madeira - D'Oliveira