De Portugese Druivenrassen

De geschiedenis van de Portugese wijnbouw loopt voor een deel parallel aan die van Spanje, maar wijkt daarvan af door de intense handel met de Engelsen, die door hun voortdurende conflicten met de Fransen hun wijndorst in Portugal gingen stillen. In de twintigste eeuw is Portugal eigenlijk stil blijven staan in de ontwikkeling van nieuwe technieken en inzichten. Het onrustige politieke klimaat droeg niet bij aan ondernemerschap, en de kolossale coöperaties hadden alle macht - en voelden er niets voor, die in de waagschaal te stellen. Portugese wijn was toen een massaal geproduceerd, nogal rustiek drankje - een hoogst enkele uitzondering daargelaten.

Sinds de toevloeiing van EU-subsidies (vanaf 1986) is er echter veel geïnvesteerd in apparatuur, wijngaard en kennis, en dat is te proeven

Portugal is op dit moment één van de spannendste wijnlanden in de wereld. Dat is voor een deel te danken aan de eigen, meer dan 250 inheemse druivenrassen. De wijnen zijn kwalitatief hoogstaand, en het smakenpalet is veelzijdig.

Er is geen plek op de aarde gelijk en door de verschillen in bodemgesteldheid en samenstelling en ook weersgesteldheid (micro-klimaat) bepaalt dit uiteindelijk het karakter, de houdbaarheid, duurzaamheid en klasse van de wijn. Door deze verschillen heeft een wijn, gecomponeerd uit dezelfde druiven, per land en streek, een soms geheel andere smaak en karakter. Dit maakt wijn zo interessant en verrassend.

Antão Vaz

Deze druif is een laatbloeiende en hoogproductieve cultivar die je vooral in het zuiden van Portugal tegenkomt. Het is één van de Portugese top druivenrassen en meest gewaardeerde druif in de Alentejo. De druif is tamelijk ziekte en droogte-resistent. Als ze vroeg wordt geplukt, geeft het wijnen met een levendig aroma van rijp tropisch fruit, citrus en honing en heeft het een uitstekende zuurgraad. Laat men de druif langer rijpen, dan kan het een hoog alcoholgehalte bereiken. De druif wordt vaak gemengd met Roupeiro en Arinto, die een verfrissende zuurgraad zullen toevoegen

Bical

is een goed producerende cultivar die vooral in de Dão en Bairrada wordt gebruikt. Vanwege het hoge zuurgehalte wordt de druif ook gebruikt voor mousserende wijnen. Deze tamelijk robuuste druif heeft een goed productie maar is gevoelig voor meeldauw. De wijn combineert een hoog zuurgehalte met een hoog alcoholpercentage en kan na enkele jaren op fles honingzoet worden. Bical heeft de naam aromatisch te zijn, maar veel moderne monocépages geven hier weinig blijk van. Schilcontact voor fermentatie schijnt echter een licht zeep en bloemachtig aroma te geven. De wijn kan goed bewaard worden. De wijnen zijn zacht en aromatisch, fris en goed gestructureerd, meestal met aroma's van perzik en abrikoos. Zij reageren goed op langdurige houtmaturatie. In Bairrada (Beira Atlantico) wordt Bical veel gebruikt voor de productie van mousserende wijnen, vaak gemengd met Arinto

Andere namen voor deze druif zijn Borrado das Moscas (Dão) , Fernão Pires de Galego en Pedro

Sousão

De Sousão is een blauwe druif uit de Douro druif, die voornamelijk gebruikt wordt om rode Port mee te maken. Hij wordt daarvoor altijd gemengd met andere druiven. Sousão geeft de Port een diepere paarsrode kleur, meer ruige tonen en een smaak die aan rozijnen doet denken.

Hij wordt door de autoriteiten daar weliswaar niet voor aanbevolen, maar enkele van de beste rode Ports ter wereld bevatten sap van de Sousão. Sinds enkele jaren wordt Sousão ook voor droge rode wijnen uit de Douro vallei gebruikt, maar die zijn relatief schaars. Ook aan droge rode wijnen geeft de Sousão meer kleur en lekker fruit van kersen en bosvruchten.

Onderzoek heeft onlangs uitgewezen dat de Sousão dezelfde druif is als de Vinhão, het belangrijkste ingrediënt van de Vinho Verde uit de iets verderop gelegen Minho regio.

Touriga Franca

De Touriga Franca is, anders dan de naam doet vermoeden, zeker niet Frans. Het is een van de belangrijkste blauwe druiven voor de Port. Hij geeft een krachtig aroma van bramen en rozen af.

Mogelijk is de Touriga Franca familie van de Touriga Nacional. Feit is dat beide in Portugal vaak geblend worden. Niet alleen in de Port, ook in droge wijnen uit de Douro vallei. De Touriga Franca staat kwalitatief wel lager aangeschreven dan de Touriga Nacional. Het sap van die laatste is aanzienlijk geconcentreerder. Maar het fijne, kruidige en fruitige aroma dat de Touriga Franca aan de wijn toevoegt maakt veel goed.

Touriga Nacional

De Touriga Nacional is een van de belangrijkste blauwe druiven uit Portugal. Touriga Nacional geeft intrigerende, dieprode wijnen met tonen van zwart fruit en leer. Ze kunnen behoorlijke tannines ontwikkelen. Daarom blenden veel Portugese wijnmakers de Touriga Nacional met andere druiven.

Tourica Nacional groeit van oorsprong in de Douro vallei. Voordat de druifluis de Europese wijngaarden aan het eind van de negentiende eeuw vernietigde, stond daar zelfs nauwelijks anders. Maar omdat de kleine druif van de Touriga Nacional een lage opbrengst per hectare biedt, hebben veel wijnmakers daarna voor andere druiven gekozen.

Dat neemt niet weg dat de Touriga Nacional tot op de dag van vandaag erg belangrijk is voor de Douro. De wet schrijft voor dat er tenminste 20% Touriga Nacional in de rode wijn uit DOC Douro moet zitten. Ook in de rode Port wordt vaak met Touriga Nacional gewerkt. Maar beide zijn bijna altijd een blend met andere druiven als Touriga Franca, Tinto Cão en Castelão.

Inmiddels heeft de Touriga Nacional - en zijn talloze meer en minder geslaagde klonen - zich naar het Zuiden van Portugal verspreid. Van Bairrada tot Alentejo. Zelfs in Australië kun je tegenwoordig Touriga Nacional vinden.

Tinta Roriz

Tinta Roriz is de naam die de Portugezen in de Douro aan de Tempranillo hebben gegeven. En de Tempranillo is weer de belangrijkse blauwe kwaliteitsdruif van Spanje. Hij geeft dieprode wijnen met een fruitige geur van bosvruchten als bramen, aardbei, bosbessen, zwarte kersen en framboos. Het zijn over het algemeen weelderige, soepele wijnen.

Je vindt de Tempranillo in bijna alle wijnregio's in Spanje en in grote delen van Portugal. Waarschijnlijk komt de Tempranillo oorspronkelijk uit La Rioja. De Tinta Roriz, oftewel Tempranillo heeft nogal wat namen. Ull de Llebr in Catalonië, Tinto Fino in Ribera del Duero, simpelweg Tinto in Madrid, Aragonez in Alentejo, Cencibel in Valdepeñes en elders weer Tinto de País, Tinto de la Rioja of Tinta de Toro.

Om er maar een paar te noemen.

Een overzicht van nog meer authentieke Portugese druivenrassen kan je vinden op onze webpagina Druivensoorten