Dow's Crusted 2013 Porto
€ 30,35
Le Crusted Porto complète le style Vintage et Late Bottled Vintage. Traditionnellement, le Porto Croûté est sélectionné parmi des vins de qualité Vintage, issus de deux ou trois récoltes, ne subit aucun collage ni filtration avant la mise en bouteille et est libéré trois ans après la mise en bouteille.
Crusted Port est une création très britannique, fortement associée aux maisons de porto britanniques et souvent mise en bouteille à l'origine en fût au Royaume-Uni. Depuis que les exportations en vrac ont été suspendues en 1996, ce travail est désormais limité aux caves du Portugal. Le porto Dow’s Crusted est un assemblage d’excellents portos jeunes de deux ou trois récoltes, mis en bouteille sans collage ni filtration en 2013. Seule l’année de mise en bouteille est indiquée sur l’étiquette, car le porto résulte d’un assemblage de vins de choix de plusieurs récoltes. Ce porto a vieilli en bouteille dans les caves de Dow au Portugal pendant huit ans avant d’être proposé à la vente. Le porto en croûte tire son nom du fait que, tout comme le porto Vintage, il va former une « croûte » ou un dépôt naturel avec le temps en bouteille. Le porto en croûte, bien qu'accessible au moment de sa commercialisation (c'est-à-dire au moins 3 ans après la mise en bouteille), récompensera la patience de le laisser se développer davantage en bouteille pendant plusieurs années. Il développera alors le magnifique bouquet et la saveur propres aux vins vieillis en bouteille, et offre ainsi une excellente alternative au porto vintage
Le style est le nom du sédiment (ou «croûte») qu'il jette, et il nécessite généralement une décantation, bien que la croûte de ce vin soit assez légère. Son rôle de substitut du vin le plus grandiose de la région l'a conduit à être décrit comme le «porto millésimé du pauvre», ce qui me semble, en dégustant ce vin riche en caractère et substantiel, le condamner avec de faibles éloges. The Wine Doctor
Belle robe rubis aux reflets rougeâtres. Au nez, il est plein de fruits opulents confiturés avec des arômes de fruits noirs comme les prunes et les figues et avec des notes poivrées/épicées. La bouche est concentrée, gourmande et corsée. Excellente texture et équilibre menant à une longue finale plus sèche. Comme pour le Porto Vintage, le vin doit être conservé allongé et devra être décanté avant d'être servi. Placer la bouteille debout quelques heures avant ouverture afin de permettre au dépôt de se déposer avant la décantation.
Accords mets et vins
Un délicieux digestif excellent avec les desserts au chocolat, en particulier le chocolat noir. Cheddar, Gouda et Brie. Plats épicés avec viande rouge, gibier, agneau, veau et steak au poivre
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousao et autres raisins plus âgés
Raisins provenant des vignobles Quinta do Bomfim et Senhora da Ribeira de Dow. Certains composants sont parfois tirés d’autres propriétés plus petites de Dow.
Le Crusted Port de Dow est un assemblage de Portos particulièrement corsés et de très haute qualité issus de millésimes récents (généralement issus des deux ou trois récoltes précédant immédiatement la date de mise en bouteille). Ces Portos sont élevés en fût pendant environ 12 à 18 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le Crusted Port de Dow est ensuite vieilli pendant trois années supplémentaires en bouteille dans les caves de Dow avant d'être mis en vente. Ce vieillissement prolongé en bouteille donne à ce porto un style et un caractère superbes avec la finition sèche caractéristique de Dow.
Teneur en alcool
20%
pH: 3,55
Conservation et servir
Servir à température de cave entre 12 et 15°C.
Conserver à température constante, à l'abri de la lumière directe et intense. Comme pour le Porto Vintage, le vin doit être conservé couché et devra être décanté avant d'être servi. Placer la bouteille debout pendant une heure ou deux avant de l'ouvrir afin de permettre au dépôt de se déposer avant de la décanter. Après décantation, le vin atteindra rapidement son apogée et se consommera de préférence dans la journée ou dans les 2 jours suivant son ouverture.
Critics & Awards
4/5 - Vivino (316 ratings)
Producteur: Dow's
Région: Douro
