1975 Blandy Sercial Vintage Madeira dry
€ 375,00
| Producent | Blandy's |
| Regio | Madeira |
| Druiven | Sercial |
| Rijping | Minstens 20 jaar op vat (Frasqueira) |
| Alcohol | 20%vol |
| Serveren | 14-16°C, enkele uren op voorhand openen Rechtop bewaren, na opening bijna onbeperkt houdbaar |
| Scores | 96/100 Decanter World Wine Awards 95/100 Wine Spectator |
Een droge Sercial uit 1975, het ideale aperitief.
Proefnotitie
Sercial is de lichtste Madeira qua kleur: mooi goudgeel, aromatisch en floraal, met in de jeugd citrustonen die na een tijd nootachtiger worden en zelfs aan oudere Riesling doen denken. Gember is een kenmerkend aroma. Door de hoge zuurgraad is dit de beste aperitiefwijn.
Het verhaal
Dit zijn de topwijnen van Madeira, met een bijna onbeperkt rijpingspotentieel. Een Frasqueira (vroeger vintage Madeira genoemd) moet minstens 20 jaar op vat en twee jaar op fles rijpen voor hij verkocht mag worden. Hij komt van één goed oogstjaar en van één edel druivenras, die samen met het oogst- en botteljaar op het etiket staan. Na een zachte warmtebehandeling rijpt hij lang op houten vaten, en na het bottelen verandert de kwaliteit niet meer. Omdat ze zo uniek zijn, worden deze wijnen geïnventariseerd.
Sercial is de witte druif voor de droogste Madeira-stijl: de alcohol wordt pas toegevoegd aan het einde van de gisting, wanneer bijna alle suikers vergist zijn. Door haar zeer hoge zuurgraad in haar jeugd heet deze laatrijpende druif ook Esgana Cão (hondenwurger), en daardoor rijpt Sercial meestal lang. Ze groeit op de hoogste wijngaarden in het zuiden, op zo’n 600 tot 800 m, of in het koelere noorden. Sercial doet wat aan Riesling denken.
Madeira rijpt jarenlang in een oxidatieve omgeving en komt bij het bottelen in een reductieve omgeving terecht. Open de fles daarom best enkele uren op voorhand. Lucht heeft daarna geen vat meer op de wijn: een geopende fles blijft bijna onbeperkt goed, en smaakt na maanden vaak nog beter. Bewaar Madeira altijd rechtop, want de zuren tasten de kurk aan als de fles ligt.
Food pairing
Licht gekoeld als aperitief met olijven en amandelen, of bij sushi, oesters, inktviscarpaccio met tomaat-koriandervinaigrette, zalmtartaar, prosciutto, krab en verse tonijn (sashimi).
Critics & Awards
96/100 Decanter World Wine Awards | Geproefd: jan. 2016
95/100 Wine Spectator | Geproefd: apr. 2016
Gold – Decanter World Wine Awards 2016
Gerelateerde producten
Beoordelingen
Er zijn geen beoordelingen gevonden.