Quinta dos Carvalhais Tinto Colheita 2021

€ 13,60

Levertijd 5-7 werkdagen - Ruime voorraad

Aantal

Robijnrood van kleur. In de neus pronkt deze wijn met aroma's van bramen en pruimen in combinatie met bloemige hints van viooltjes en een subtiele kruidigheid. In de mond zorgen fluweelzachte tannines voor een zacht mondgevoel en een levendige zuurgraad brengt de sappige fruitsmaken naar een zeer evenwichtige afdronk. Het is een buitengewone rode wijn met veel complexiteit.

 

Quinta dos Carvalhais ligt in de subregio Terras de Senhorim, in het hart van de Dão. Het landgoed van 105 hectare, waarvan 50 hectare onder wijnstokken, werd in 1988 gekocht door de familie Guedes. Ze investeerden enorm veel in verbeteringen in zowel de wijngaarden als de wijnmakerij – en worden gecrediteerd voor het leiden van de kwaliteitsrenaissance van wijnen uit de Dão in de vroege jaren '90. Na decennia van staatscontrole en een coöperatief monopolie in de regio dat de voorkeur gaf aan kwantiteit boven kwaliteit, herplantten ze de inheemse druivensoorten van de regio, zoals Touriga Nacional en Encruzado, en redden ze van bijna uitsterven. 

 

Food-Pairing

Deze ongelooflijk gastronomische wijn is perfect voor de maaltijden en past uitstekend bij licht vette gerechten, zoals octopus "à lagareiro" of roodvlees uit de oven. Het is ook een ideale begeleider van licht gerijpte Serra de Estrela-kaas.

 

Druiven: 48% Touriga Nacional, 36% Alfrocheiro, 10% Tinta Roriz, 6% Jaen

De druiven werden geoogst per druivensoort en per perceel, waar ze werden onderworpen aan strenge kwaliteitscontroles. Na het ontstelen en zacht pletten, werden de druiven via de zwaartekracht naar kleine roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling geleid, waar ze per variëteit werden gevinifieerd. Alcoholische gisting vond plaats gedurende een periode van ongeveer 8 dagen bij een gemiddelde temperatuur van 27ºC. 

55% van de wijn rijpt 8 maanden in vaten van 225 liter gebruikt Frans eiken, de rest rust in roestvrijstalen tanks. Na het rijpen onderging de wijn een lichte klaring en filtratie voorafgaand aan het bottelen. Het werd vervolgens gebotteld zonder koude stabilisatiebehandeling, waardoor na verloop van tijd een natuurlijke aanslag in de fles kan ontstaan. 

     

Bewaren en serveren

Op een koele, droge plaats bewaren. Serveer tussen 16ºC-18ºC. Deze wijn moet worden gedecanteerd na 4-5 jaar. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel en zal de komende 10 jaar positief evolueren, indien bewaard in goede omstandigheden. 

Alcoholgehalte

13 %vol

pH: 3,7 

 

Critics & Awards  

3,9/5 - Vivino (390 ratings) 

   

Tags: Quinta dos Carvalhais - Dao