Taboadella Encruzado Branco 2025
€ 25,42
Een verrukkelijke witte wijn citroenhelder, en groene tinten, van kleur. Een delicaat aroma van citroen, groene appels en gedroogde lindebloesem. Zeer goede structuur in de mond, frisse zuren en dezelfde smaken van vers fruit met de typische mineraliteit van Encruzado. Het resultaat is een stevige en weelderige witte wijn met een zijdeachtig textuur, een lineaire structuur en van een opmerkelijke diepte
Food-Pairing
Heerlijk bij (gegrilde) verse vis, stoofpotje van varkensvlees met rozemarijn, romige risotto's, Sint-Jakobsschelpen, garnalen en getextureerde vis zoals Chileense zeebaars of zeeduivel. Geroosterde wortelgroenten, een eenvoudige pasta al fredo of een klassieke Franse blanquette de veau zouden ook zeer geslaagde combinaties zijn. En vergeet kaas niet; Encruzado is heerlijk bij halfzachte en mildere roodschimmelkazen. Een risotto met pompoen, kikkererwten en geroosterde amandelen en geroosterde kreeft met limoenboter
Druiven: Encruzado 100%
De variëteit Encruzado, ook bekend als Salgueirinho, is een endemische (inheemse) variëteit uit Dão.
De druiven zijn afkomstig van op het zuidoosten gerichte wijngaarden op een hoogte van 485 meter.
50% van de partij fermenteert in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter, 30% in tulpvormige betonnen vaten en 20% in roestvrijstalen tanks gedurende 6 maanden.
Het oogstjaar 2025 bij Taboadella verliep bijzonder grillig en werd gekenmerkt door een zeer regenachtig voorjaar en een hete, extreem droge zomer. De neerslag in januari, maart en april zorgde voor een goed herstel van de watervoorraad in de bodem. Ondanks het verhoogde risico op valse meeldauw (door de combinatie van regen en hoge temperaturen) viel de latere uitloop van de knoppen – mede door de late snoei in dit noordelijke deel van de Dão-regio – samen met een droge periode in mei en juni; hierdoor kon men bij de gezondheidszorg van de wijngaard volstaan met minder ingrepen. Ook tijdens de droge zomer behielden de wijnstokken een goede vegetatieve balans dankzij de opgebouwde watervoorraad, waarbij vooral de oudere stokken blijk gaven van een opmerkelijke veerkracht. Dit resulteerde in druiven van uitstekende kwaliteit en dito most: de witte wijnen toonden een grote aromatische zuiverheid, terwijl de rode wijnen een krachtig kleurprofiel lieten zien.
Bewaren en serveren
Serveren : 10 -12 ºC
Alcoholgehalte
13,5 %vol
Critics & Awards