1986 Cossart Gordon Terrantez Vintage Madeira medium dry
€ 355,00
Heldere en stralende goudbruine kleur. In de neus, uitbundig, scherp en vluchtig boeket, met intense tonen van kruiden, exotische houtsoorten, tabak en pure chocolade. Zeer rijk en halfdroog in de mond met een zeer lange afdronk, van intense tonen van kruidnagel, saffraan en curry.
Food-pairing
Walnotenbrood met manchegokaas en Spaanse ham zoals jamon de Serrano. Geroosterde eend met donkere chocoladesaus
Druiven: Terrantez
Terrantez, deze variëteit is dominant op Madeira, vertegenwoordigt tussen 80 en 85% van de wijnproductie op Madeira. Geteeld in het zuiden van het eiland tussen Funchal en Câmara de Lobos, en in het noorden bij São Vicente. Deze Frasqueira, rijk, is een eenjarige oogst. Deze wijn is gerijpt in vaten volgens de traditionele methode genaamd "Canteiro". Tijdens het rijpingsproces wordt de wijn regelmatig geëvalueerd om de juiste staat van rijpheid te bereiken voor het bottelen.
Alcoholgehalte
20%
pH: 3,4
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt
Serveren : 18°C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.
Critics & Awards
Producent:Cossart Gordon
Regio: Madeira