Quinta dos Cozinheiros Cruz e Teles COZs PoP Castelão 2023 Tinto
€ 22,00
De COZs PoP is een lichtere en frissere versie van de Castelão, maar toont nog steeds de uniciteit van Portugese wijnen met zijn Atlantische karakter. Gelaagd rood fruit, gedroogde kruiden, frisse zuurgraad in balans met aangename tannines. De lichte maceratietijd bewaart de levendigheid en frisheid van de druif, terwijl de rijping in oude vaten voor een subtiele diepte en integratie zorgt zonder de wijn te verzwaren. Een wijn die vrijheid ademt. Luchtig genoeg voor een doordeweekse avond, maar complex genoeg om bij te stilstaan.
COZs is een samenwerking tussen twee van de meest briljante wijnmakers uit Portugal, Tiago Teles (Gilda, RAIZ) en Antonio Marques-da Cruz (Quinta da Serradinha). Het idee om samen te werken begon in 2015 toen ze de familie van wijlen Jose Mendonça benaderden om te werken met hun hun wijngaard in Figueira da Foz, een dorp ten noorden van Lissabon. Deze plaats was de belangrijkste bron van de druiven van Quinta dos Cozinheiros, de producent van een wijn die een referentiepunt werd voor de nieuwe generatie wijnmakers in Portugal, maar die helaas tot een einde kwam door de tragische en vroegtijdige dood van Mendonça. In een gebied dat ooit werd gedomineerd door conventionele landbouwmethoden, geeft COZs prioriteit aan biologische landbouw en heeft het veel innovatieve praktijken op het gebied van snoeien en bodembemesting geïntroduceerd. Tegenwoordig werken Tiago en António met zes historische wijngaarden op grote hoogte, beplant met de inheemse witte variëteit Vital, tussen de 30 en 50 jaar oud en geworteld in klei-kalksteenbodems: Vinha da Pena, Vinha do Outeiro, Vinha da Barra, Vinha da Serra, Vinha do Anfiteatro en Vinha do Nuno. De twee wijnboeren werken er ook aan om de belangstelling voor verschillende andere oude Portugese druivensoorten, zoals Vital, Arinto, Jampal en Castelão, nieuw leven in te blazen. In de kelder gebruikt COZs traditionele wijnbereidingstechnieken en vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten. Er worden nooit additieven van welke aard dan ook aan de wijnen toegevoegd.
Food-Pairing
De frisse, lichte structuur van de PoP maakt hem uiterst veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met charcuterie, gevogelte, pasta met tomatensaus, gegrilde groenten, zachte kazen of een eenvoudige maar smaakvolle Portugese bacalhau.
Druiven : 100% Castelão
De PoP is gemaakt van 100% Castelão uit Montejunto. De druiven ondergaan een lichte maceratieperiode van slechts drie dagen op de schillen, en de gisting verloopt volledig op hele trossen met natuurlijke gist. De gisting vindt plaats in 1000-liter dornas met behulp van inheemse gisten, waarna de wijn wordt geperst en 11 maanden rijpt in oude Bourgondische vaten. De malolactische gisting wordt volledig afgerond. Deze aanpak van een korte maceratietijd, gehele trossen en oude vaten, resulteert in een wijn die lichter en toegankelijker is dan de klassieke Castelão, maar tegelijkertijd diep en genuanceerd van karakter blijft.
Alcoholgehalte
13,5 %vol
Conserveren en serveren
Bewaren op een koele plaats (12°C). Kan tot 7 jaar na oogstjaar gedronken worden
Serveren bij 16 - 18 °C
Critics & Awards
Regio: Lisboa
