Wildgerechten
Om tot een goede combinatie van wild en wijn te komen is er één belangrijke vuistregel: hout en wild zijn geen goede combinatie
Wijnen die op houten vaten gerijpt werden passen niet bij wild omwille van de nog aanwezig tannines in de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten namelijk als uitdrogend overkomen. Dus is het belangrijk dat een kwaliteitswijn die enkele maanden op eiken vaten heeft gelegen, pas na meerdere jaren rijpen in de kelder in aanmerking zal komen om bij wild te serveren. Geschikte wijnen voor bij wild hebben bij voorkeur zachte tannines en de smaak van rijp fruit, gecombineerd met een zekere kruidigheid. © beetgraag
Bijkomend belangrijk is daarbij ook over welk wild het gaat. We maken hierbij onderscheid in pelswild (konijn, haas, ree, edelhert, everzwijn) en vederwild (fazant, patrijs, houtduif, eend)
Voor vederwild kies je best een fijne, soepele wijn die goed gerijpt is zodat de meeste tannines versmolten zijn met de wijn. De wijn benadrukt dan de wildsmaak. Dit mag zeker een iets oudere wijn zijn daar het de fijnheid van het gerecht zal benadrukken.
Pelswild verdraagt heel goed rijke en krachtigere wijnen. Hier kan je wijnen kiezen die naast finesse ook body (kracht) hebben. Ook hier blijft de algemene regel, enkel krachtige wijnen met zachte tannines, van toepassing.
Maak gebruik van de filter "Pels-of Vederwild" (hieronder) om de wijntjes te vinden die onze voorkeur dragen:
Quinta da Boavista Vinha do Oratório 2016 Magnum
€ 250,00
1,5L
Ruime voorraad
Quinta do Crasto Vinha da Ponte 2018
€ 250,00
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Vinha do Oratório 2014 Magnum
€ 250,00
1,5 L
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Vinha do Ujo 2015 MAGNUM
€ 250,00
1,5L
Ruime voorraad
1979 Blandy Verdelho Vintage Madeira
€ 310,00
Ruime voorraad
1976 Blandy Verdelho Vintage Madeira
€ 350,00
Ruime voorraad
1968 Blandy Verdelho Vintage Madeira
Uitverkocht
Cartuxa Pera Manca Tinto 2015
€ 425,00
Ruime voorraad
Colinas Principal Grande Reserva Tinto 2011 MAGNUM
€ 430,00
1,5L
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Collectors Edition 2014
€ 500,00
Voorraad: 2
Quinta da Boavista Vinha do Oratório 2014 Dubbele Magnum
€ 500,00
3 L
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Vinha do Ujo 2016 Dubbele MAGNUM
€ 500,00
3L
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Collectors Edition 2016
€ 500,00
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Vinha do Oratório 2016 Jeroboam
€ 500,00
3L
Ruime voorraad
Quinta da Boavista Collectors Edition 2015
€ 500,00
Ruime voorraad
1978 Justino's Terrantez Vintage Madeira - medium dry
€ 540,00
Ruime voorraad
1988 Justino's Malmsey Vintage Madeira
€ 820,00
Ruime voorraad
Colinas Principal Grande Reserva Tinto 2011 Dubbele Magnum 3L
€ 850,00
Ruime voorraad
Casa Ferreirinha Barca Velha 2015 Tinto
€ 899,00
Voorraad: 1
Casa Ferreirinha Barca Velha 2011 Tinto
€ 899,00
Voorraad: 1
1934 Justino's Verdelho Vintage Madeira - medium dry
€ 950,00
Ruime voorraad
1954 Justino's Verdelho Vintage Madeira - medium dry
€ 970,00
Ruime voorraad
Quinta da Boavista 1st Collectors Edition 2013
Uitverkocht
1933 Justino's Malmsey Vintage Madeira - sweet
Uitverkocht
Bestellen 
Lage verzendkosten 
